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夏季高温 该如何保管茶叶?
http://www.huaxcy.com/    2017-07-21 02:56:31

  进入夏季,高温天气让人十分难熬。而对于那些爱喝茶的朋友来说,夏季需要精心呵护的还有茶叶。

  茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,贮存方法稍有不当,就可能会在短时期内失去茶叶最佳的风味,而且越是轻发酵高清香的名贵茶叶,越是难以保存。通常,茶叶在存放一段时间后,其香气、汤色、滋味、颜色都会发生一些变化。尤其在夏季高温潮湿的天气,茶叶更容易变色、变味。

  那么,在夏季究竟该如何保管茶叶呢?

  一、防潮

  夏季由于降雨普遍较多,空气中的水分含量增加。而茶叶又极容易吸收空气中的水分。因此,茶叶在存放时,一定要密封包装好,不能让茶叶直接露在空气中。

  二、防高温

  天气炎热,人都可能中暑,而茶叶也是怕热的。过高的温度会让茶叶变色,尤其是绿茶在高温环境中更容易发黄、变味。所以,夏季存放茶叶,一定不要放在高温的地方,而应该放在阴凉的地方,或者放入冰箱冷藏室。当然,发酵类的红茶、黑茶则不需要放进冰箱冷藏室保管。

  三、防异味

  由于茶叶的吸附能力很强,在日常生活中人们也会用陈茶来除异味。尤其夏季高温会让茶叶吸收异味更加明显,所以,对新茶的保管一定要防异味,不要跟味道大的东西放在一起。

  四、防强光

  除了水分、温度、异味会影响茶叶的品质外,强光照射也会让茶叶变色,影响香气和口感。因此,在存放茶叶时,不能使用透明玻璃罐和透明袋子。

  五、防氧化

  茶叶与空气中的氧气接触,会发生一定的氧化作用,从而影响茶叶的品质。在存放茶叶时要对茶叶进行密封包装,有条件的可以放一点脱氧剂,或者用真空封口机封口。

  六、常用的茶叶贮存方法

  一是选有封口且专门装食品用、密度高、无异味、不透明的塑料袋。装入茶叶后,将袋中的空气尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更好。另外,将茶叶分袋包装,密封后放于冰箱冷藏室内,分次取用,也可以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质变差。

  二是选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后,去除异味后用于存放茶叶。

  简而言之,保存茶叶,最关键的要注意避光、防潮、防高温、无异味。

  雅安日报/北纬网记者 李春蓉