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教科书里的雅安茶文化
http://www.huaxcy.com/    2018-09-17 10:36:25

  雅安自古产茶,有上千年历史。一方水土养育一方人,高等教育茶学专业将浓厚的雅安茶文化底蕴融入课本,黄芽、甘露、南路边茶……一片茶叶,不仅昭示着雅安绿色发展的路标,也在大学教材中熠熠生辉、泽被后世,为众多莘莘学子打开了了解雅安的“另一扇窗”。

  雅,秀雅;安,安宁。雅安的青山绿水所勾勒出的美景,滋养出厚重的历史、绚烂的文化和睿智且敢为人先的雅安人民。“雅”、“安”两个字金风玉露一相逢,立刻在四川的版图上呈现出一方安静大美的沃土,丰富了雅安文化的内涵。

  雅安的山水之美、人文之胜,吸引了无数文人墨客来此流连忘返,并留下千古吟唱……他们留下的足迹和饱含深情的诗文,丰富了中国文化的宝库,也屡屡出现在教科书上——雅安文化有多绵长,他们的春风化雨就有多久远……

  本期《西康周末》把目光聚焦到教科书上的雅安茶文化,以飨读者。

  蒙山茶产业基地  资料图片

  高等教材

  字里行间闻到“茶香”

  良种繁育让雅安茶走向世界

  教材是教学之本。

  翻开普通高等教育农业部“十二五”规划教材《制茶学》(第3版),就像开始了一段茶文化之旅,看到的是清新文字,闻到的却是绵延茶香。

  “四川边茶生产历史悠久,宋代以来历代官府推行‘茶马法’,明代(1368-1644)年在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的‘茶马司’,后改为‘批验茶引站’。清乾隆时代,规定雅安、天全、荥经等地所产边茶专销康藏,称‘南路边茶’。南路边茶分两等六级:上等简称细茶,包括毛尖、芽细、康砖三级;中等称粗茶,包括金尖、金玉、金仓等三级……”教科书上的“南路边茶”,历史文脉清晰,将源远流长的边茶文化娓娓道来。

  “蒙顶黄芽产于四川省名山县(今名山区)蒙顶山。从已有的文献中,尚未查到蒙顶黄芽的起始年代和制作工艺技术,只有品名的记载。现在的蒙顶黄芽是在1958年恢复发展起来的。蒙顶山区气候温和,年平均温度15.4℃,常年平均降雨量2000毫米左右,阴雨天较多,年平均相对湿度82%,年日照仅1000小时左右,全年雾日多达200天以上;冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,湿热同季;茶园土层深厚,pH4.0-6.5,非常适合茶树生长。”教科书中,逐一讲述了蒙顶黄芽的起源、种类、文化内涵以及品质特点和炒制技术,还对蒙顶茶如何管理、如何加工等问题进行了详细记录。

  “明代蒙山茶以提高品质,增加花色,保持了继续发展的势头。在佛教影响下,仙茶不断神化,名茶地位越来越高。嘉靖时‘上清峰产甘露’(《四川总志》明本),甘露梵语‘念祖’,另一种解释‘甘露神灵之精济苍生’,茶名有浓郁佛教色彩。甘露已是炒青制法,精工细作,色、香、味、形并重。炒时一人从旁助之,出铛置大瓷盘中仍须扇,热气稍退,以手重揉,再入铛文火焙之。如此多次,其茶碧绿,形如蚕钩,斯成佳品,奠定了现代‘半妙烘,形卷曲’的工艺格局。因此‘甘露’积历代制茶大成,而表现品质最好……”教科书里,关于甘露茶的阐释,读来唯美清雅。

  黄芽之秀、藏茶之幽,甘露之雅……研读教科书上的雅茶,不仅可以嗅到每一缕茶香呈现出的惊喜,还可以领略到雅安茶文化的博大精深。

  “茶文化教育传承的是科学精神、传播的是正确知识,中国的茶文化教育体系,既有专业性的院校教育,也有普及性的大众教学。”对此,四川农业大学茶学系博士陈盛相表示,雅安山水壮哉,茶品真臻,茶叶伴随着雅安走过了漫长的岁月。今天,这些厚重的茶文化元素走进了大学专业教材,让高校莘莘学子在每一处字里行间的描述中,亲感雅茶文化之神采,如临雅安茗风之神韵。

  一叶一香

  彰显绿色文化底色

  茶旅游道

  茶产业作为我市农业的主导产业之一,是一种文化、一种历史、一种生活。

  四川农业大学茶学2016级硕士研究生王维亚在雅安读书三年,在谈到对雅安茶文化的理解时,她表示:“雅安茶文化的魅力,有时候是难以言表的。”

  她认为,从雅安茶文化的呈现角度来说,教材只是局限于本专业的学生。对众多人而言,了解雅安茶产业更有直观的窗口。

  2018年5月24日,在和煦的阳光中,雅安藏茶村迎来了新华网记者,他们正向全球进行“藏茶(南路边茶)走向南方丝绸之路”的英文直播。作为导游的王维亚向国际友人介绍了雅安藏茶文化传承方式,展现了藏茶文化的生机与活力。

  “本次直播,向国际友人介绍了雅安藏茶(南路边茶)文化、传统与现代加工工艺的区别,以及川藏茶马古道的历史。”王维亚告诉记者,中国具有悠久丰富的茶文化历史,在“一帯一路”的背景下,茶叶包容的特性符合“一带一路”和平合作、开发包容的精神,是让世界认识中国的媒介。

  当日,在Facebook上有近40万人现场观看了直播。这次直播,让更多海外友人加深了解了雅安藏茶(南路边茶)文化。用王维亚的话说,从茶文化角度看,有了语言和画面的冲击,雅安藏茶元素和质感,反而表达得更强烈了。

  王维亚坦言, 通过此次直播,不仅彰显出雅安藏茶文化自信的底色,也让她明白了像藏茶文化一样的传统文化,需要更多年轻人去维护、去继承、去发扬。

  近些年,在我市各级领导及茶文化专家们的不懈努力下,雅安藏茶这一独具悠久历史、深厚文化底蕴的品牌,越来越散发出迷人魅力,得到了全省乃至全国的关注。藏茶作为我市传统文化的一个重要组成部分,凸显了雅安高度的文化自信。

  包容创新

  成就雅安茶叶名片

  绿色,不仅是生态,也是产业。

  碧色染丘陵,茶香绕山间。虽入秋,一座座茶山连接在一起,还是一片绿色海洋。

  雅安,这座浸润在茶山里的城市,无处不洋溢着茶的芬芳,无处不闪烁着茶文化的智慧光芒,无处不展现出茶品牌的无限创造力。

  而今, 茶产业是雅安的“绿色名片”,茶文化则是另一张名片。茶产业是静态的,不能搬到各地去展示;而茶文化这张名片则是动态的,作为雅安文化的一个载体,能让更多的人感受和分享。

  雅安茶文化的温度来自于细节——

  近年来,名山区中峰乡茶旅综合体的建成,开启了茶乡骑游健身体验项目,带动休闲观光乡村旅游产业发展,成为名山茶旅游一道靓丽风景。

  中峰乡茶旅综合体位于名山区中峰乡海棠村,也叫牛碾坪,是雅安茶旅融合发展特色经济走廊上的一个重要节点。

  这里不仅让人能领略身处茶海的乐趣,还能近距离感受到当地茶文化的每一个细节,游客在此可以看到全国品种最全的优良茶树种。

  在徒步游览过程中,游客们可以看到重建后的雅安市现代茶叶科技中心,这里是全省唯一的国家级茶树良种繁育场和西南最大的茶树基因库,拥有5000平方米的科研综合楼和800亩的科研试验及品种选育园,成为了国内农业科研院校长年开展茶叶科研的重要平台,为全市、全省乃至西南地区茶产业发展提供了强有力的科技支撑。

  同时,以该中心为孵化,名山区打造了立体种植产业1万余亩,形成“茶中有花、梯次开放、色彩纷呈、四季辉映”的花海茶香景观,配套建成了茶园骑游道、游步道以及儿童游乐设施,完成了观光亭廊、超市、茶楼、茶庄等配套服务设施,有效增强了旅游吸附能力,实现了“茶区变景区、茶园变公园、茶农变富农”的目标。

  可以说,中峰乡茶旅综合体是雅安推动茶产业转型升级的缩影,是一个集茶科技、茶种植、茶生产、茶旅游、茶文化为一体的生态文化旅游融合发展综合体,他将雅安茶文化的点滴细节彰显至熠熠生辉。

  雅安茶文化的温度来自于包容——

  雅安是世界茶文化的发源地。一座茶树圣山延伸一条茶马古道。伴随着茶香,茶文明从这里发祥,茶文化从这里走向世界。

  “问问蒙顶,世界第一株茶树是谁栽种?世界第一片茶叶是谁采摘……”

  山,是蒙顶山。路,是茶马古道。“扬子江心水,蒙山顶上茶”千古传诵,蜚声中外;“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”,千秋蒙顶,茶香天下。公元前53年,植茶始祖吴理真在蒙顶山开创了人工种茶的历史。唐玄宗天宝元年(公元742年),蒙顶山茶始作贡茶,一直沿袭到清代,历经1169年从无间断。雅安是川藏茶马古道的起点,是禅茶文化的发源地,是历史最久、产量最大的藏茶生产基地。

  身穿长袍的小伙子,拿着一把特别的长嘴铜壶。时而在头顶飞舞,时而又在腰间盘旋,从头顶、从腰间、从肩上、从背后……万无一失地把热茶倒入茶碗里,其动作刚健有力,变化多端。多年来,每到3月,在世界茶文化圣山蒙顶山,“蒙顶山国际茶文化旅游节”便隆重登场,此时的蒙顶山会以包容之姿接纳着五湖四海的游客。

  自2004年成功推出以来,“蒙顶山国际茶文化旅游节”得到了国内外游客的充分肯定和热烈反响,成为极具雅安特色、充分融合茶文化的旅游产品。

  雅安茶文化的温度来自于创新——

  在雅安,“茶文化”不是只供老年人研究的东西,也是年轻人释放创意实现梦想的载体。众多茶文化产业园应运而生,众多茶企品牌落地转化出成果,这是来自于科技创新的力量。

  如今,雅安的茶叶生产可谓如火如荼,蒸蒸日上。但雅安茶产业与茶文化该怎样融合创新,这是早就讨论但仍是一个任重道远的话题。

  “茶文化要与茶产业相结合,茶文化为茶产业之魂,茶产业为茶文化之体。”对此,陈盛相说,茶文化不与茶产业相结合,茶文化就落不到实处,更谈不上推广;而茶产业不与茶文化结合,也不会有长远的发展。茶文化,茶产业都要创新。

  他说,茶企可以在包装、品质和品牌上有所创新,但在产品制作上应该传承。在茶企创新过程中,需要每一个茶人的坚守,对初衷、品质和未来的坚守。同时,在创新品牌的过程中如何传承优秀的传统文化,与时俱进,赋予品牌新的时代内涵,从而使品牌在不断创新中发展,提升品牌影响力,是每个品牌都需要深入思考的问题。

  拥有良好的生态禀赋和国内一流的茶叶资源,而今雅安发展茶产业最缺的是什么?在陈盛相看来,雅安茶产业最大的问题就是缺乏龙头企业,雅安茶业龙头企业发展的速度、规模与国内其他地区相比还比较缓慢。没有龙头企业的带动,品牌的创造和维护以及产业链的协调运作都难以实现。

  陈盛相建议,在未来的发展中,雅安茶文化既要对自身的茶生态资源、茶文化独特禀赋充满信心,更要坚定坚守“天人合一、和而不同”的文化定力和创新创造的文化张力,把茶文化传承与创新融入雅安发展战略,坚持“自信、诚信、匠心、创新”立茶,在抓住“一带一路”战略机遇的同时,着力延伸产业链,拓展空间链,提升价值链,加快传统茶叶大市向生态、绿色、有机、健康的茶叶强市迈进。

  创新的前提是保护。谈到雅安茶文化究竟该怎样保护,“使之延续,顺其发展,恐怕就是最好的方式。”陈盛相表示,在相关政策的扶持下,雅安茶文化将迸发出新的力量。雅安茶文化的日益创新,也让这座城市焕发出全新的生机与活力……

  雅安日报/北纬网记者 石雨川